Артистка драмы – ведущий мастер сцены.
Окончила государственный институт искусств и культуры в 2007 году. Лауреат Государственной премии Волгоградской области в сфере литературы и искусства за роль Лоры («Отель двух миров», Э.-Э. Шмитт), 2012 г.
В 2006 году Мелешникова Е.В. была принята в труппу ГБУК «НЭТ». Актриса неустанно развивает и совершенствует свой профессиональный опыт. Сейчас в репертуаре Мелешниковой Е.В. более 40 ролей, большинство из которых – главные: в частности: Людмилочка в «Квадратуре любви» (по пьесе В. Катаева «Квадратура круга»), Августа и Ольга в «Метеоре» Ф. Дюрренматта, Мари в «Блэзе» К. Манье, Лисбет в «Девичнике» Л. Каннингем, Стэлла («Великолепный рогоносец» Ф. Кроммелинк), Диана («Звездный час» К. Лудвига), Фаншетта и Сюзанна («Женитьба Фигаро» П. Бомарше), Джейн («Клинический случай», Р. Куни), Анюта Фиолетова («Парусиновый портфель», М. Зощенко), Кси в спектакле «Хомо эректус, или Обмен женами» Ю. Полякова, Марина («Основной инстинкт» («Власть тьмы») Л. Толстой), Княгиня Серпуховская («Любовь-книга золотая», А. Толстой), Августа («Метеор», Ф. Дюрренматт), Марька («Золотая карета», Л. Леонов), миссис Уорзингтон («№ 13» Р. Куни), Ева («Бал воров», Ж. Ануй), Маргарет («Примадонны», К. Людвиг), Дина Федоровна в лирической комедии «Ты прости меня…», поставленной по легендарной пьесе Семена Злотникова «Пришел мужчина к женщине».
В спектакле «Цареубийцы» (по трилогии А.К. Толстого «Смерть Иоанна Грозного», «Царь Федор Иоаннович» и «Царь Борис») Е. Мелешниковой, по мнению критиков и зрителей, безусловно, удался образ княжны Ирины, воплотившей в себе благородство натуры, ум и чуткость души.
Значительный рост мастерства актрисы отразили ее творческие работы последних лет: Марта-Изабелла («Вера, надежда, любовь!» по пьесе А. Касоны «Деревья умирают стоя»), Лиззи («Продавец дождя» Р. Нэша), Кейт Келлер («Сотворившая чудо» У. Гибсона), Баронесса Штраль («Маскарад» М.Лермонтова), Сюзанна («Ужин по-французски» М. Камолетти), Мария «(Русская пуля» В. Жеребцова), Герцогиня Мальборо («Стакан воды» Э. Скриба), Кейт («Сильвия» А. Герни), Энни Робинс в спектакле «Такого лета больше не будет» по пьесе Н. Саймона «Брак по-американски» и другие. Портреты драматических героинь, созданные талантливой актрисой, отличаются особой неповторимостью: в них поражают цельность натуры, эмоциональная сила и при этом тончайшая проработанность психологических штрихов.
Кроме того, в соавторстве с Дмитрием Макаровым и Анастасипей Фроловой. Екатерина Мелешникова является режиссером спектаклей «Город на заре» по пьесе А. Арбузова и «Безымянная звезда» М. Себастьяна с участием студентов актерского отделения ВГИИК, где она на протяжении 12 лет работала педагогом и выпустила не одно поколение молодых артистов.
Трагический образ главной героини Анны удалось воплотить Мелешниковой в музыкально-поэтической композиции «Дом у дороги» по поэме А. Твардовского. В творческом арсенале актрисы отдельно стоит упомянуть о роли Амалии («Неаполитанские каникулы», Э. Скарпетта), роли Мари («Отель двух миров», Э. Э. Шмитт).